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贡茶加盟饮品文化:宋代的茶文化

上传时间:2016-03-18 13:15

唐朝之后,宋代的饮茶之风更为普及,茶深入到社会各个阶层,渗透到日常生活的每一个角落。同时在“茶马贸易”的影响下,茶也开始成为周边少数民族的生活必备品。以下是贡茶加盟网的小编整理的资料:

斗茶之风的盛行

与唐代相比,宋代的茶文化有了明显的变化,文人雅士热衷于“斗茶”的活动。据考证,斗茶活动开始于唐代的福建建州(也有学者认为创始于广东惠州)。但是到了宋代,这种斗茶活动才开始盛行,而且传播范围甚广,不仅民间流行,甚至波及皇室。

龙团凤饼的出现

由于皇室对贡茶的要求越来越高,宋代开始出现了所谓的龙团凤饼。龙团凤饼是一种价值极高,并且本身就具有欣赏价值的茶饼,由于这种茶有龙或凤的图案,所以,称之为龙团凤饼。龙团凤饼与一般的茶叶‘制品不同,它把茶本身艺术化。制造这种茶有专门的模型,压入模型称“制跨”,跨有方形,有大龙、小龙跨等许多名目。制造这种茶程序极为复杂,采摘茶叶需要在谷雨前,且要在清晨不见朝日。然后精心摘取,再经蒸、炸。又研成茶末,最后制成茶饼,过黄焙干,色泽光莹。制好的茶分为十纲,精心包装,然后进贡。

这种茶已经不是为了饮用,而是在“吃气派”。欧阳修在朝为官二十余年,才蒙皇上赐了一饼,普通的大众百姓更是品尝不起。这种奢侈的作风完全背离了“茶性俭”的基本精神,是对传统茶文化的背离。

茶叶典籍的大量增加

宋代茶著的数量比唐代多,一共有几部,且大多篇幅较长。但这些茶著多着墨用于技术问题,对茶道精神的创建并不多。其中比较重要的有蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵估的《大观茶论》、熊蕃的《宣和北苑茶贡》。

蔡襄《茶录》的主要贡献是提出了茶必须色、香、味俱全,这个标准直到今天还在沿用。他还记录了斗茶的全过程,以及胜负的评判标准。此外,他还提出了茶具以黑为贵的鉴赏理论。

宋徽宗赵估以万乘之尊写成的《大观茶论》为茶文化的发展作出了杰出的贡献。他进一步阐明了茶与人的关系,对前人在饮茶中所获得的精神体验进行了高度的理论概括,提出了“冲淡简洁”的饮茶观,他还提出“水以清轻甘洁为美”。此外,《大观茶论》中对制茶、茶具、点茶也提出了精辟的见解。

熊蕃的《宣和北苑茶贡》详述了茶的沿革和贡品种类,并附载了相关的图形,详细描绘了贡茶品种的形制,是研究宋代茶业的重要文献。

茶马司的设置

在古代,马匹是一种战略物资,而茶是少数民族不可缺少的生活用品,所以茶马贸易开始引起了朝廷的重视。自宋朝开始,朝廷便设茶马司,专门负责以茶叶交换周边各少数民族马匹的工作。

茶马贸易推动了各民族间的文化交流,而且当内地的茶叶进入少数民族居住区之后,对当地的生活方式也产生了重要的影响。此外,少数民族由于自己的生活习惯对茶提出的特殊要求,又推动适应这种要求的茶叶的加工方式,在此基础之上产生了专门供应少数民族地区饮用的边茶。

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