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2017年饮品行业整体危机与对策简述

上传时间:2016-12-23 14:07

2017年饮品行业整体危机与对策简述

  目前的饮品店不单单只是只卖饮品了,为了适应顾客需求,有些会增加一些小吃之类的东西,如炸鸡、薯条,和一些爆米花、小饼干等,其他商品,以满足顾客所需让顾客有多样化的选择。夏天有冰沙、冷饮,冬天则有腾腾的热饮,可以让店家不只在夏天赚钱,到冬天生意也能红红火火。

  虽然,当前的饮品生意很火爆,但是也不可避免地出现了一些危机,比如:

  危机一、独特性日渐消失

  依目前饱和的市场来看,随处可见的茶饮店,导致消费者的忠诚度降低。

  危机二、经营模式容易遭抄袭

  只要某店的经营成功,即会出现抄袭者前来模仿,造成市场竞争激烈,最后常使店家不易久存。

  危机三、价格不具竞争力

  由于进货量不大,采购的议价空间低,利率回收速度慢,故不惜长期低价促销,导致顾客流失。

  那么,饮品店在经营的过程中,遇到这些危机该如何解决呢?

  方法一、应建立不同经营风格,提升附加价值--既然是专业店,就需建立特殊难以模仿的风格,才能长久经营。如:茶颜悦色招牌策略“中茶西做”,将产品包装、店面设计打着浓浓中式图案,和自有的人物象征,让人印象深刻;再或者是增加其他家没有的商品和服务,以提高客户的忠诚度。

  方法二、要使其他业者不易模仿,需提高经营的技术及专业性,使其他业者不易跟进模仿,形成进入障碍。

  方法三、发展连锁系统,为了能大量进货、降低成本,提高店面形象,部分的店家已开始发展连锁体系,以减少开发成本、提高商品的销售、加强销售的质量。

  未来而言,个人化门店将走向大众化,加入饮品加盟体系,由外卖走向休闲型的茶饮餐厅。自行开发特有产品,加速产品新旧淘汰换新速度,由于消费者喜新厌旧,加上新兴的各家业者多已设有独特商品之贩售,使得独特感日渐消失。未来趋势需与其他业家合作,不断开发特有商品、加快商品更新速率,才能迎合消费者多样化的需求。



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